Sindirime, Selülite, Romatizmaya İyi Gelen Kemik Suyunun Faydaları

Binlerce yıldır sağlıklı olduğunu bildiğimiz süt, sebze, meyve gibi geleneksel gıdaların dışında tutulan kemik suyu, sağlığımız için inanılmaz derecede yararlı. Kemik suyunun neredeyse vücudunuzun her parçasına bir faydası var. Bunu göz önünde bulundurarak, kemik suyuyla ilgili birkaç sırrımı sizlerle paylaşmak istiyorum.

Kemik Suyunun Faydaları

Kemik suyu geçirgen bağırsak sendromu, eklem sağlığı, gıda intöleransları, alerjiler, selülit ve bağışıklık sistemi güçlendirmede tüketebileceğiniz 1 numaralı gıdadır.

Tavuk suyu çorbasının doktorlar ve anneler tarafından tavsiye edilmesinin bir sebebi var. Tüm kemik suları, sığır, tavuk, balık, kuzu ve daha fazlası gibi,  her kültürün geleneksel yemeklerinde mutfağın temel taşıdır. Çünkü kemik suları besin açısından yoğun, sindirimi kolay, lezzet açısından zengin ve iyileşmeyi artırıyor.

Atalarımızın hayvanın her yerinden faydalanma isteği bizi mucizevi kemik suyuyla tanıştırdı. Kemik, kemik iliği, deri ve ayaklar gibi doğrudan yiyemediğimiz parçalar kaynatılır ve birkaç gün boyunca bekletilir. Bu kaynatma, kemikde bulunan kollajen, prolin, glisin ve glutamin gibi iyileştirici bileşiklerin ortaya çıkmasına neden olur.

Beslenme araştırmacıları vücudun kemik suyunda bulunan kalsiyum, magnezyum, fosfor, silikon, kükürt ve diğer minarelleri kolayca emebileceğini söylüyor.

Nebraska Tıp Merkezi Üniversitesi tarafından yürütülen bir çalışmada et suyunun soğuk algınlığı ve grip tedavisinde neden bu kadar etkili olduğu araştırıldı. Araştırmacılar, et suyunun içerdiği amino asitlerin solunum sistemindeki iltihaplanmayı azalttığını ve sindirim sistemini iyileştirdiğini keşfetti.

Araştırmacılar aynı zamanda mağaza da satılan et ve tavuk suyunun gerçek olmadığını belirtiyor. Şirketler yalnızca et tadı veren bulyonlar, soslar ve hazır çorbalar üretiyor.

Düzenli olarak kemik suyu tükettiğinizde kendinizdeki değişimleri fark edebilirsiniz. İşte kemik suyunun 6 temel faydası:

1. Eklemleri Korur

Kemik suyu dünyadaki en iyi doğal kollajen kaynaklarından biridir; omurgalı kemiklerinde, derisinde, kıkırdakta, ligamentlerde, tendonlarda ve kemik iliğinde bulunur. Yaşlandıkça, derzlerimiz doğal olarak aşınır, yıpranır ve daha az esnek hale geliriz. Bu kolajenler kıkırdak tarafından emilir ve yaşlılıkla gelen etkileri azaltır.

Kemik suyundaki en değerli bileşenlerden biri de kaygan yapıda bulunan jelatindir. Jelatin kemiklerin oluşması ve korunması için ihtiyaç duyulan yapı taşlarının oluşumuna, eklemlerin baskısını azaltmaya,  mineral yoğunluğunu arttırmaya yardımcı olur.

2. Bağırsakları Güçlendirir

Çalışmalar, jelatinin bağırsak astarını güçlendirdiğini, gıda hassasiyetiyle mücadele ettiğini ve bağırsaktaki probiyotiklerin büyümesine yardımcı olduğunu gösteriyor. Journal of Clinical Gastroenterology’de yayınlanan bir raporda, jelatinin bağırsak sağlığını ve bütünlüğünü etkili bir şekilde desteklediği açıklandı.

Kemik suyu kolayca sindirilir ve sindirim sisteminde yatıştırıcı etki oluşturur. Diğer gıdalardan farklı olarak, tamamen parçalanması zor olabilir. Böylece emilmesi daha kolay olur.

3. Cilde Bakım Yapar

Kollajen, cildin dokusunu ve görünümünü korumakla sorumlu elastin ve diğer bileşikleri cilde kazandırmaya yardımcı olur. Kolajen bütünlüğü kırışıklıkların görünürdeki belirtilerini ve şişkinliği azaltır. Aynı zamanda selüliti de azalttığı gözlemlenmiştir.

4. Bağışıklık Sistemini Destekler

Kemik suyu ile ilgili en dikkat çekici şeylerden biri, bağışıklık sistemini destekleyen bağırsaklara olan faydalarıdır.

Sindirilmemiş parçacıklar bağırsak astarındaki küçük açıklıklardan sızdığında, bağışıklık sistemi onları algılar ve hiperaktif hale gelir. Bağışıklık sistemi, sağlıklı dokuya saldıran yüksek düzeyde antikor salgılar, bu iltihaplanmayı arttırır ve işlevsizliğe neden olur.

Kemik suyu, bağırsak sağlığını iyileştirmek için tüketilen en faydalı gıdalardan biridir. İçeriğindeki kollajen , jelatin ve amino asitler bağırsak astarındaki açıklıkların kapanmasına yardımcı olur ve bağırsağın bütünlüğünü destekler. Ek olarak kemik suyu sağlıklı bir uykuya teşvik edebilir ve gün içinde enerjiyi artırabilir.

5. Detoksifikasyonu Arttırır

Günümüzde ortalama bir kişi, çevresel toksinler, ilaçlar, yapay malzemeler ve her çeşit kimyasala maruz kalmaktadır. İnsan vücudu kendisini ağır metallerden arındırmayı başarsa da sık sık ezici miktarda kimyasal maddeyi arındırmakta zorlanır. Kemik suyu, karaciğerin toksinleri atma yeteneğini arttırır, doku bütünlüğünün korunmasına yardımcı olur ve vücudun antioksidan kullanımını geliştirir. Kemik suyu, hem hücresel hem de karaciğer detoksifikasyonunu destekleyen potasyum ve glisin içerir.

Stanford Üniversitesi yağda çözünen bileşiklerin, özellikle cıva ve kurşun gibi ağır metallerin giderilmesinde yardımcı olduğunu bulmuştur. Ayrıca, çeşitli besin maddelerinin emilimine, antioksidanların ve karaciğerin temizlenmesine yardımcı olur. Kemik suyu, ağır metallerin mineral reseptörü alanlarına bağlanmasını önler ve gerekli minerallerin alımını arttırır.

6. Metabolizmaya Yardım Eder ve Anabolizmi Destekler

Kemik suyunda antioksidanları koruyan, metabolizmayı vehücresel olayları düzenleyen glutatyon bulunur.2004’de Journal of Nutrition’da yayınlanan çalışma, glutatyonun faydalarının, gen ekspresyonlarını, DNA ve protein sentezini, hücre proliferasyonunu ve apoptozu, sinyal iletimini, sitokin üretimini ve bağışıklık tepkilerini düzenlemek olduğunu belirtti.

Kemik suyunda bulunan amino asitler, kas dokusunun inşası ve onarımı, kemik mineral yoğunluğunu destekleme, besleyici absorpsiyon ve sentezi artırma ve kas ve bağ dokusu sağlığını koruma gibi çok sayıda metabolik role sahiptir. Kollajen içerisinde bulunan glisin, glikozu kullanışlı enerjiye dönüştürerek kas dokusunu oluşturmaya yardımcı olur ve ayrıca vücudun antioksidan kullanımını iyileştirerek yaşlanmayı yavaşlatır.

Glutamine, hücrelerimize azot da dahil olmak üzere besin maddeleri göndererek enerjiyi korumamıza yardımcı olduğu için sağlıklı bir metabolizma için önemli olan başka bir amino asittir.

Kemik Suyuyla Beslenme

Kemik suyu “doğanın multivitamini” olarak adlandırılabilir.Peki içeriğinde tam olarak ne var? Şöyle sıralayabiliriz ; 19’un üzerinde emici amino asit, kollajen / jelatin, sindirim fonksiyonlarını, bağışıklığı ve beyin sağlığını destekleyen besinler. Kemik suyu, kelimenin tam anlamıyla vücudunuzun her yerine, bağırsağınızdan beyninize, kaslarınızdan bağlarınıza faydalar. Kalorisi nispeten düşüktür ve birçok insanda eksik olan mineraller ve diğer kimyasal bileşikler içerir.

Kemik suyu nasıl hazırlanır

Kemik suyu hazırlarken göz önüne alınması gereken birkaç önemli kural vardır. Tek başına kemik suyu hazırlayabilirsiniz veya sebzelerin kombinasyonu ile birlikte etkilerini arttırabilirsiniz. Tavuk ayağı veya boynu gibi kasaplarda kolay kolay bulunmayan parçaları kullanmakta önemli.

Aynı zamanda, hormonsuz ve antibiyotiksiz beslenmiş hayvanların kemiği olmasına da dikkat etmek gerekiyor.  Mineralleri kemiklerden çekmek için suya biraz elma sirkesi ekleyebilirsiniz.

Pişirme Önerileri

• Kemikleri büyük bir tencereye koyun ve su ekleyin.

• Pişirmeden önce suya iki çorba kaşığı elma sirkesi ekleyin. Bu, kemiklerden önemli besin maddelerini çekmeye yardımcı olur.

• Tencereyi filtrelenmiş su ile doldurmaya özen gösterin. Kaynayıp buharlaşacağı için suyu bol koyun. Kısık ateşte en az altı saat kaynatın.

• Tavuk kemikleri 24 saat boyunca, sığır kemikleri 48 saat boyunca pişirilebilir. Kemik içinde ve çevresinde bulunan besin maddelerini tamamen alabilmek için kısık ateşte, yavaş yavaş pişirmek gerekir.

• Besin değerini arttırmak için soğan, sarımsak, havuç ve kereviz gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.

• Pişirdikten sonra et suyunun üzerindeki yağ katılaşır ve bir katman oluşur. Bu tabaka altındaki suyu muhafaza eder. Bu katmanı yalnızca suyu içmek üzereyken atın.