Kereviz & Hindistan Cevizi ile Çorba
Kereviz, yaygın olarak Kuzey Avrupa ve Akdeniz’de yetiştirilir, ancak günümüzde hemen hemen her yerde bulunabilir. Bu çorbanın en güzel yanı, çok basit ve besleyici olmasıdır. Ayrıca kereviz sapları ve yaprakları ile hindistan cevizi sütünü, yuvarlak dolum, hoş sağlıklı çorba için kullanıyorum.
Hazırlık: 10 dakika
Pişirme: 30 dakika
Kaç kişilik: 2-3
İçindekiler
- 500g kereviz (soyulmuş)
- 6-8 büyük kereviz sapları (yapraklar dahil)
- 5 kuru lime yaprağı
- 1 çay kaşığı kurutulmuş limonotu
- 400 ml (1 fincan bardak) su
- 400 ml (1 fincan) Hindistan cevizi sütü
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
Yapılışı:
- Kurutulmuş limonotu pişirmeden önce yumuşatılması gerekir. Zamanınız varsa, az miktarda suyun içinde (geceleme / birkaç saat veya sürece) dinlenmesi için bir süre bırakın.
- Kerevizi yıkayın ve soyun. Keskin bir bıçak ile tüm kesik kök kısımlarını kesip kabuklarını çıkarmanız gerekecektir. Kalan beyaz kökü yukarı doğru kesin ve orta boy bir pişirme kabına koyun.
- Tüm yaprakları da içeren kereviz saplarını kabaca doğrayın ve ardından suya, hindistancevizi sütüne, tuza batırıp limonotuyla birlikte tencereye ekleyin.
- Ocağı açın ve kaynatmaya başlayın.
- Lime yapraklarnıı çay infüzyon edici topa koyun ve tencerenizin içine bırakın. Bunu bir infüzör topu ile yapmanın nedeni, karıştırmadan önce lime yaprakları çıkarmanız gerektiğidir. Yemek için değil lezzet için kullanılırlar.
- Çorbanız kaynamaya başlayınca sıcaklığı düşürün ve hafifçe 25 dakika kadar kaynatın.
- Kremalı çorba yapmak için karıştırın ve birkaç kıyılmış kereviz yapraklarıyla süsleyin. Afiyet olsun.
Notlar
Kireç yaprakları için bir ‘çay yaprağı top infüzörü’ gerekecek.