Glutensiz patlıcan pizza
Pizzayı sevmeyen var mı? Bir pizza severek olarak, özellikle hafta sonları ailece yemekten keyif aldığımız pizzayı yapmanın ve hala sağlıklı olmasını sağlamanın yeni yollarını öğrenmeyi seviyorum. Evde maç gecelerinin ve pazar günü kaçamaklarının vazgeçilmezi olan pizzanın besin değerini arttırmanın en iyi yolu, pizzayı evde yapmak ve yaparken bolca sebze kullanmaktır. Bu nedenle bu glutensiz patlıcan pizza, “tekrar yapmalıyım!” listenize ilk sıralardan girecek.
Bu glutensiz pizzanın gerçek yıldızı, besleyici yönden zengin patlıcan. Düzenli olarak mor sebzeleri tüketmiyorsanız, patlıcan pizza, başlangıç için harika bir seçim. Antioksidanlar yönünden zengin bir sebze olan patlıcan, iltihaplarla savaşma ve kolesterolü düşürmede de oldukça başarılıdır. Ayrıca pizza malzemesi olarak da fazlasıyla lezzetlidir. Hadi başlayalım!
Malzemeler
350 gr herhangi bir çeşit patlıcan,
Hamuru için;
- 1 su bardağı glutensiz mısır nişastası,
- 1/3 su bardağı Hindistan cevizi unu,
- ¼ çay kaşığı tuz,
- ½ su bardağı Hindistan cevizi sütü,
- ¼ su bardağı tereyağı,
- ¼ su bardağı su,
- 3 diş sarmısak, ezilmiş ya da kıyılmış,
- 1 yumurta
Üzeri için;
- 2 yemek kaşığı balzamik sirkesi,
- 1 su bardağı doğranmış domates,
- 2 su bardağı ıspanak,
- 1 su bardağı koyun ya da keçi peyniri,
- İnce kıyılmış taze kekik, biberiye ve fesleğen,
Nasıl yapılır;
İlk olarak fırını önceden 200 dereceye ayarlayıp ısıtın. Ardından patlıcanları ince ince dilimleyin ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Üzerlerine tüz serpin ve biraz da zeytinyağı gezdirinp fırına verin ve patlıcanları 5-7 dakika kadar pişirin.
Daha sonra orta boy bir kaba; nişasta, Hindistan cevizi unu ve tuzu alıp karıştırın. Küçük bir tencereye Hindistan cevizi sütünü alın ve içerisine tereyağı, su ve sarımsağı da ilave edip ısıtın. Daha sonra sütlü karışımı, unlu karışıma ekleyin ve karışımı soğumaya bırakın.
Ardından yumurtayı çırpın ve hamura ekleyip hamuru iyice karıştırın. Daha sonra karışımı 10 dakika dinlendirin.
Hamuru dinlendirirken, pizzayı koyacağınız servis tabağı büyüklüğünde bir yağlı kağıt kesin ve üzerine hamuru ince bir tabaka halinde yayın.
Daha sonra patlıcan dilimlerinin üzerine, fırça yardımıyla balzamik sirke sürün. Ardından ıspanak, domates ve peyniri de üzerine ekleyin. Hamuru fırın tepsisine alın ve 15 dakika kadar, peynir eriyene ve hamur kabarık olana kadar pişirin. Domatesler de yumuşamış olmalı. Bu glutensiz pizza, hafta sonları için mükemmeldir!