Et Suyunda İftarlık Sebze Çorbası

Pek çok kişi sonbahar ve kış aylarının çorba zamanı olduğuna inanıp ilkbaharda çorbalardan uzaklaşıp yazın çorbayı tamamen beslenme sepetinden çıkarsalar da benim için çorba her öğünün baş tacıdır. Bence çorbanın bir mevsimi olamaz. İstediğim ya da aklıma gelen sebzeleri, baklagilleri tavuk eti ya da kırmızı et parçalarıyla bir araya getirip tencereye atıp 10-15 dakika kaynatırım ve enfes bir kase çorbaya dalarım. Madem sağlıklı beslenmek demek, daha çok sıvı ağırlıklı ve çok çeşitli beslenmek demek, o zaman çorbadan daha iyi bir alternatif düşünemiyorum.

Siz de benim gibi “çorbasız olmaz” diyenlerdenseniz, o zaman kemikli kırmızı et ya da tavuk eti alın onları güzelce kaynatın ve küçük kaplarda derin dondurucuda saklayın. Zira çorba tencerenizi dolduran sebzelere, baklagillere tat katmak için daha iyi bir alternatif olmaz. Ancak sağlıklı beslenmek istediğimiz için hazır et sularından uzak durduğumuz için et sularımızı kendimiz hazırlıyoruz. Mis gibi, tadına doyulmaz lezzetler elde ediyoruz.

Sadece et sularınızı değil, fazladan yaptığınız çorbalarınızın da bir bölümünü derin dondurucuda saklayabileceğinizi daha önceden söylemiştim. Bence zamanınız varken et sularınızı, sebze ve baklagillerinizi doldurun tencereye, pişirin ve bir tencere dolusu çorbanız olsun. Sonra onun bir bölümünü tüketin, geri kalanını da derin dondurucuda saklayıp 3-5 gün sonra canınız çorba isteyince çıkarıp afiyetle için. Yani bir tencere çorba yaptınız diye hepsini bitirmek için 3-5 gün boyunca aynı çorbayı içip çorbadan soğumanıza gerek yok, değil mi?

Bezelye, fasulye, havuç, ceviz ve aslında o an için canınız ne isterse hepsini karıştırıp hem konuklarınızın hem de sizin şaşıracağınız, dahası bayılacağınız lezzetler elde edebilirsiniz. Aynı zamanda bol kepçe davranıp koca bir tencere dolusu yapın ve işten yorgun geldiğinizde “ne pişirip de yesem, ama fazla da kalori almasam” dediğiniz günlerde çıkarın buzluktan ve afiyetle tüketin.

İşte size iftara 15-20 dakika kala malzemeleri toparlayıp çarçabuk hazırlayabileceğiniz enfes bir et sulu ya da sade sebze çorbası tarifim! Sebze çorbası dediysem baklagilleri de unutmadım tabi, tüm gün oruç tutarak kaybettiğiniz protein, vitamin, mineral ve tüm faydalı içerikleri bir büyük kase dolusu çorba ile geri kazanacaksınız. 15 dakikada hazır olacak ve 6 kişi afiyetle içeceksiniz ya da tek başınıza için geri kalanı da başka bir gün için derin dondurucuya kaldırın. Seçim sizin.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ev yapımı erişte ya da kepekli şehriye
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 su bardağı kuru soğan (incecik kıyılmış)
• 1 büyük havuç (küp küp doğranmış)
• 2-3 tane kereviz sapı (incecik doğranmış)
• 3 diş sarımsak (rendelenmiş ya da ince kıyılmış)
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 1 su bardağı barbunya (haşlanmış)
• 2 su bardağı rendelenmiş ya da çok küçük doğranmış domates
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 8 su bardağı evde kaynatılmış tavuk suyu
• 5-6 yaprak taze kekik ya da 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 4 su bardağı ıspanak veya lahana (yıkanmış, doğranmış)
• 2 tane defne yaprağı
• 2 yemek kaşığı kurutulmuş fesleğen
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı dolusu bezelye

Hazırlanışı:

Derin bir tencereye zeytinyağını koyun ve düşük ateşte ısıtın. Ardından soğan, havuç ve kerevizi ısıtılmış zeytinyağına ekleyin ve 3-5 dakika karıştırarak pişirin. Sarımsağı da ekleyin ve bir dakika daha kavurun. Sonrasında erişte ve bezelye dışında tüm malzemeyi tencereye koyun ve kaynatın. En kısık ateşte 15-20 dakika boyunca tencerenin kapağı kapalı şekilde kaynasın. Son olarak bezelye ve erişteyi de ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Çorbanız piştikten sonra tencerenin kapağı kapalı şekilde 15-20 dakika dinlenmeye bırakın. Ardından üzerine kırmızı toz biber serperek servis edin.

Not: Çorbanın eriştesini yukarıda anlattığım gibi pişerken de ekleyebilirsiniz, erişteyi tavada yağsız bir şekilde ya da çok az tereyağı ile biraz kavurup servis yaparken çorbanın içine de atabilirsiniz.

1 porsiyon Et Suyunda İftarlık Sebze Çorbamız; 464 kaloridir, 15 gram şeker, 7 gram yağ, 77 gram karbonhidrat, 15 gram lif, 23 gram protein içerir.