Ayşe’nin Süper Besin Bombası Firik Pilavı

Buğday özü yani ruşeyminin bizler için en önemli faydası vücudumuzun ihtiyacı olan temel aminoasitlerce zengin, ayrıca çok iyi bir protein kaynağı olması. Firik benim mutfağımın kahramanı. Kendine özgü isli kokusu ile gerçek bir besin aldığınızı hissettirecek, ayrıca çok sevmeme rağmen bizim topraklarımızda yetişmeyen ve fiyatı da çok pahalı olan kinoadan daha özgün bir yiyecek.

Malzemeler:

• 1 fincan çiğ, kırık firik bulguru
• ½ bardak sebze veya tavuk suyu
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 diş ince kıyılmış sarmısak
• 1 demet kuşkonmaz, 2,5 cm’lik parçalara kesilmiş halde (kabaca 1 düzine kuşkonmaz)
• 1 limonun suyu
• 1 çimdik deniz tuzu ve taze öğütülmüş karabiber
• 1 fincan kiraz domates

Badem ve Maydanozlu Pesto Sos İçin:

• 1 fincan suda bekletilmiş çiğ badem
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarmısak
• 1 çay bardağı taze maydanoz yaprakları
• ½ su bardağı taze rendelenmiş tulumpeyniri
• 1 çimdik deniz tuzu ve taze öğütülmüş karabiber

Yapılışı:

Mutfak robotu veya blendırda doğranmış badem, zeytinyağı ve sarmısağı karıştırın. Bademyağı üste çıkana kadar 1-2 dakika işlemi devam ettirin.

Maydanozu soğuk suda durulayın ve kurulayın, kalan sudan endişelenmeyin, pestoda suya da ihtiyacınız olacak. Maydanozları da blendıra ekleyin ve karışım yumuşak ve parlak yeşil olana kadar yaklaşık 2 dakika daha karıştırın. Eğer pesto katıysa birkaç çay kaşığı su ekleyin. Üzerine taze rendelenmiş peyniri dökün ve ihtiyacınız kadar tuz, karabiber eklemesi yapın. Karışımı beklemeye alın. Büyük bir tencerede firiği ve etsuyunu bulgur pilavı gibi pişirin. Pişirme tamamlandığında ateşten alın ve soğumaya bırakın. Servis tabağına alıp, maydanoz pestonuzla karıştırın.