Kuru fasulyeli sebze çorbası

Havaların soğuduğu şu günlerde, çok az şey sıcak bir çorbanın yaptığını yapabilir. Basit ve lezzetli, aynı zamanda da kemiklerinize kadar ısıtıyor. Ayrıca pişmesi için saatlerce beklemeniz gerekmiyor. Bir saatten daha kısa bir sürede, hem sağlıklı hem lezzetli hem de doyurucu bir çorba hazırlayabilirsiniz. Yemek defterinize kuru fasulyeli sebze çorbasını da eklemeye ne dersiniz?

Bu çorbayı hazırlamak için yalnızca 45 dakikaya ihtiyacınız var. Akdeniz diyeti yapıyorsanız ya da vejetaryenseniz, bu çorba tam olarak size göre. Kuru fasulye bu çorbada; kabak, havuç, lahana gibi taze ve renkli sebzelere eşlik ediyor. İçerisine bir de sağlıklı yağlar dahil oluyor. Kuru fasulyeli sebze çorbası, bir çorba kasesinin et olmadan da protein ve lifle dolu olduğunu kanıtlıyor. Çorbanın iyi bir başlangıç olduğunu düşünüyorsanız, bu çorbayı denedikten sonra lezzetli bir akşam yemeği olabileceğini keşfedeceksiniz!

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı avokado yağı( yoksa zeytinyağı da kullanabilirsiniz),
• 1 orta boy doğranmış kuru soğan,
• 3 orta boy doğranmış havuç,
• 3 adet doğranmış kereviz sapı,
• 3 diş sarmısak, kıyılmış,
• 1 yemek kaşığı adaçayı yaprakları,
• ½ su bardağı taze maydanoz,
• 1 orta boy domates, doğranmış,
• 2 adet doğranmış kabak,
• 1.5 su bardağı kırmızı lahana, ince doğranmış,
• 1.5 su bardağı karalahana,
• 500 gr kuru fasulye,
• 6 su bardağı sebze suyu (isteğe bağlı tavuk suyu),
• Tatlandırmak için tuz ve karabiber
• Üzeri için doğranmış keçi peyniri (isteğe bağlı)

Nasıl yapılır;

Bir tavaya sıvıyağı ekleyerek başlıyalım. Orta ateşte yağ ısınınca; doğranmış havuç, kuru soğan, kereviz, sarımsak ve kabakları tavaya atıp soteleyin. Uzun süre sotelemek istiyorsanız, sıvıyağ olarak ilk önerimiz avokado yağıdır.

Sebzeler kızarırken, yumuşayınca sebze suyunu da içerisine ilave edin. Eğer vejetaryen ya da vegan değilseniz, tavuk suyu ya da et suyu da tercih edebilirsiniz.

Daha sonra kalan malzemeleri de ekleyin ve orta ateşte yarım saat kaynatın. Bu, lahana ve kara lahananın yumuşamasını sağlayacaktır.

Çorba 30 dakika kaynadıktan sonra altını kapatıp haşlanmış kuru fasulyeyi de ekleyin. Servis ederken üzerine dilerseniz doğranmış keçi peynirleri de serpiştirebilirsiniz.