Haşlanmış yumurta, domates ve ıspanaklı kinoa

Yumurtayı kahvaltının dışına çıkarmak isterseniz, üç sağlıklı malzeme ile birleştirin; domates, ıspanak ve kinoa. Bu doyurucu, vitamin dolu tabak, porsiyon başına 15 gr’dan fazla protein içeriyor. Hafta sonunda yemeğin tadını çıkarmak, bunu yaparken de mutfakta fazla vakit geçirmek istemiyorsanız, haşlanmış yumurta, domates ve ıspanaklı kinoa, bunun için iyi bir seçim. Lezzetli olmasının yanında kinoa, aynı zamanda iyi bir proteindir. Bu lezzeti biraz da fırına verip daha kıtır bir lezzete dönüştürmek isterseniz, üzerine az miktarda rendelenmiş kaşar ya da parmesan serpmeyi denemekten çekinmeyin.

Malzemeler

• 1 su bardağı kinoa, yıkanmış,
• 2 su bardağı sebze suyu,
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu,
• ½ orta boy ince doğranmış kırmızı soğan,
• 3 yemek kaşığı balzamik sirke,
• 4 adet yumurta,
• 1 demet ıspanak, yıkanmış ve kabaca doğranmış (yaklaşık 6 su bardağı)
• 450 gr cherry domates,
• taze çekilmiş karabiber

Nasıl yapılır;

Kinoayı ve sebze suyunu 1 çay kaşığı tuz ile orta boy bir tencereye alın ve altını açıp orta ateşte kaynatın. Kapağını kapatın ve kaynamaya başlayınca altını kısıp 10 dakika daha haşlayın ve yumuşayınca suyunu süzüp altını kapattğınız tencereye alın ve yeniden kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirin.

Bu sırada sirke ve soğanları bir kasede birleştirin ve soğanları sirke ile ovun. Büyük bir tencereye 2 bardak suyu alın ve kaynatın. Daha sonra altını kısın ve yumurtaları suya atın. Ispanakları da kaynar suda diri kalacak şekilde haşlayın. Cherry domatesleri ikiye dilimleyin. Haşlanmış ıspanakların suyunu süzün ve bir salata kasesine alın. Üzerine haşlanmış kinoayı alın. Ardından cherry domatesleri ve haşlanmış yumurtaları da üzerine ekleyin. Tuz ve karabiber serpip sıcak olarak servis edin.