Kuşkonmaz Salatası

Mevsime göre beslenmek, her gıdayı mevsiminde tüketmek aslında “temiz beslenmenin” temelini oluşturuyor. Zira doğal beslendiğimizde zaten sağlıklı beslenmiş oluyoruz. Tüm yaşam alanlarında olduğu gibi beslenmede de doğaya bağlı kalmak, doğaya ait olmak her zaman iyidir. Kesinlikle yaşamım içinde bu “doğa” duygusunu ve “doğal” olmayı çok seviyorum. Yerel olarak yetiştirilen ve doğada doğal olarak çıkan meyveler, sebzeler tükettiğimizde işte bu “doğa” ile bağımız daha da güçleniyor. Tüm yıl boyu süpermarketlerden, alışveriş merkezlerinden beslenen kişiler bu doğa bağını yavaş yavaş kaybediyorlar.

Tabii ki, her besini sadece mevsiminde organik olarak tüketmenin tek avantajı doğa ile uyum içinde olmak değil. Bununla birlikte sağlıklı beslenerek, çok değerli gıdaları uygun fiyatlarla tüketebilmek de çok önemli. Bu bağlamda Victoria döneminde yılın yedi sekiz ayı boyunca taze domates tüketilmediği de bilinen bir gerçek. Aslında olaya şöyle bakmak lazım; tadı doğal bir domates gibi olmayan bir de fiyatı da normalin çok üzerinde olan bir besini tüketmek için bu kadar hevesli olmanın da çok fazla anlamlı olduğunu söylemek pek mümkün değil.

İşte tam da bu düzlemde kuşkonmazın şahane lezzeti, saymakla bitmeyen besin değerleri bir de bu günlerde taze olarak hemen her semt pazarında bulunabiliyor olması bizim için bir şans. Tam zamanıyken kuşkonmazı salatalarda, yumurtalı kavurmalarda kullanmak gerekiyor. Zira mevsimi geçince aylarca bulamayacağız.

Dinç olmak, hafiflemiş, rahatlamış hissetmek, içimizi temizlemek, detox yapmak için kuşkonmaz harika bir salata alternatifi. İşte bu bakımdan suçluluk hissetmeden yemek yeme keyfi yaşamak için de kuşkonmaz alın derim.

Özellikle bahar günleri için basit, hızlı ve taze bir salata yapalım. Kuşkonmaz salatası; limon, havuç, bezelye, fasulye ve avokadoyu bir araya getiriyor. Hem lezzetli hem de kremamsı bir aroma ile tatmin edici, ancak çok hafif bir salata hazırlıyoruz. Kuşkonmaz salatasını öğle yemeğinizde ana öğün olarak da, akşam yemeğinin yanında da tüketmek mümkün. Benden size bir tavsiye, mevsimsel beslenmeden daha doğalı yoktur. Koca bir tabak dolusu baharla beslenmenin faydası var, zararı yok.

Salataya istediğiniz her fasulyeyi ekleyebilirsiniz. Eğer kuşkonmaz mevsiminde değilseniz de aynı salatayı brokoli ya da yeşil fasulye ile de yapabilirsiniz.

Malzemeler:

300 gram (1 demet) kuşkonmaz (3 santimetrelik parçalar halinde doğranmış)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 diş sarımsak

1 çay kaşığı kimyon tohumları

1 su bardağı haşlanmış fasulye (konserve kullanacaksanız süzün, durulayın)

1 çay bardağı bezelye

1 tane olgun avokado (küçük parçalar halinde doğranmış)

2 yemek kaşığı ince kıyılmış çiğ badem

1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

1 yemek kaşığı limon suyu

Tatlandırmak için birer çay kaşığı karabiber ve tuz

Hazırlanışı:

Yapışmaz bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve kuşkonmazı koyun, 3-4 dakika kadar kavurun. Ardından sarımsak ve kimyonu ekleyin, 2 dakika daha kavurun. Üzerine çok az bir miktar da tuz gezdirin. Kuşkonmaz soğuyunca derin bir salata karıştırma kabına koyun. İçine diğer malzemelerin tamamını ekleyin ve karıştırın. Salatanızın tadına bakın ve damak tadınıza göre limon suyu, tuz ve karabiberi artırıp azaltabilirsiniz. Salatanızı buzdolabında 30-40 dakika dinlendirirseniz tüm malzemeler sosu çekecektir. Eğer isterseniz iri kıyılmış ceviz de ekleyerek çok daha şahane bir tat elde edebilirsiniz. Afiyet olsun.