Kestane, Ispanak ve Mantarlı Tart
Hazırlama: 40 dakika, Pişirme: 40 dakika, Zorluk Derecesi: Orta
Tart İçin:
- 100 gr öğütülmüş badem
- 100 gr gram un
- 50 gr mısır unu
- Tuz ve biber
- 75g hindistancevizi yağı
- 6 çorba kaşığı soğuk su
İçi İçin:
- 1 kırmızı soğan
- 4 diş sarımsak
- ½ Kış kabağı (200g)
- 180g kestane mantarı
- 2 büyük avuç ıspanak (60g)
- 250 gr önceden hazırlanmış kestane
- ½ limon suyu
- Zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş otlar (biberiye ve kekik kullandım)
Dolgu malzemesi için:
- 75 gr kaju fıstığı (en az 4 saat boyunca ıslatılmış)
- 2 çay kaşığı Besleyici maya
- Tuz ve biber
- ½ limon suyu
- 2 çorba kaşığı su
Yapılışı:
- Tartı yapmakla işe başlıyoruz. Büyük bir karıştırma kabında bütün hamur bileşenlerini ellerinizle yoğurun, sonra hamuru bir kaseye alın ve soğuması için buzdolabında 30 dakika bekletin.
- Fırını 180C’ye önceden ısıtın. Tartı iki adet yağsız kağıt tabakası arasına düz olarak döndürün ve yağlanmış bir tepsiye yayın. Tartı bir çatalla birkaç kez önlü arkalı, altın kahverengiye dönüşene kadar 15-20 dakika fırında pişirin.
- Tartı pişirirken içini yapabilirsiniz. Soğanı soyup dilimleyin, soyun ve sarımsağı ince ince kıyın ve kabakları soyun ve rendeleyin. Bir tencereye zeytinyağı ekleyin ve soğanları ilave edin, birkaç dakika pişirin, sürekli karıştırın.
- Tüm mantarları (2 tanesinden ayrı olarak) dilimleyin ve sarımsakla birlikte tencereye ekleyin. 2 dakika pişirin, rendelenmiş balkabağı, ıspanağı, tuz ve biber, kurutulmuş otlar ve limon suyu ekleyin. Karışımı 5 dakika daha pişirin.
- Bu suyun, limon suyunun, besin mayası ve tuz ve biberle karıştırın, boşaltıp diğer karışımlarla karıştırın. Pürüzsüz olduğunda sebzeleri ekleyin.
- Kestaneyi ikiye bölün ve bunları sebze karışımlarına ekleyin, sonra hepsini tartın içine koyun. Kalan iki mantarı da dilimleyin ve tartın üstüne yerleştirin, üstte mantarlar pişinceye kadar tartı 18-20 dakika pişirin. Afiyet olsun.