Kuzu Kol Tarifi
Sağlıklı yaşam, doğru beslenme önerilerimden birisi de kuzu kol yemeğidir. Kuzu kol özellikle yemekli davetlere, arkadaşlarla, aile üyeleriyle geçirilecek bir yılbaşı yemeğine çok yakışacaktır. Bunun için 8-9 kişilik özel menümüzün ve kuzu kol yemeğimizin tarifini sizinle paylaşıyorum.
Kuzu kol malzemeleri
- 2 kilogram kuzu eti
- 1 demet biberiye
- 3-4 tane arpacık soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 3 adet kuru erik ya da kuru erik
- 1 avuç yabanmersini
- 1 tutam top karabiber
- 1 tutam karanfil
- 1 tutam yenibahar
- 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
Kuzu kol hazırlanışı
Kuzu kol büyük ve derin bir çelik tencereye konur, üzerine biberiye, tencerenin dibine kabuklu bir şekilde arpacık soğanlar ve sarımsaklar eklenir. İçine kuru erik, yabanmersini, karabiber, karanfil, yenibahar, muskat eklenir ve en küçük ocakta kısık bir şekilde 6-8 saat arasında pişirilir. Bu esnada saate bir etin dibine saldığı suyu kaşık yardımıyla alıp, yeniden etin üzerine dökmek gerekir. Bu sayede etin kuruması önlenir. Ortalama 6 saat sonra etin pişip pişmediği kontrol edilir. Et pişince kemiğinden ayrılır ve lif lif parçalanır. Servis tabağına alınır. Yanına patates ve üzerine de mantarlar eklenerek servis yapılır.
Kuzu kol garnitürleri
- 1 paket mantar yıkanır kurulanır, üzerine pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizilir, aralarına sarımsak ve biberiye serpilir, mantarların üzerine fırçayla zeytinyağı sürülür. 180 derecede daha önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.
- Geniş bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı sürülür, içine soyulmuş, yarıya bölünmüş 5-6 tane küçük boy patates eklenir. Orta ateşte patatesler pembeleşinceye kadar karıştırılarak pişirilir. İçine birkaç yaprak biberiye, birkaç diş sarımsak ve 1 çay kaşığı kadar himalaya tuzu atılır. Sarımsaklı, biberiyeli patates hazır.