Çiğ Hindistan Cevizli ve Havuçlu Kek Topları

Vereceğimiz havuçlu ve çiğ hindistan cevizli küçük kek tarifinden, yaklaşık 8 parça kek çıkıyor. Bu lezzetli tarifi  sizlere sunuyoruz.

Malzemeler

• 1,5 bardak rendelenmiş havuç
• ¼ bardak glütensiz yulaf ezmesi
• Çekirdekleri çıkarılmış 1 bardak Filistin (Medjool) hurması
• Yarım bardak hindistan cevizi (ayrıca üstüne serpmek için de gerekli)
• ¼ bardak kurutulmuş yaban mersini
• 1/3 bardak dövülmüş ceviz
• 1/3 bardak püre haline getirilmiş Hindistan cevizi ezmesi

Kurutulmuş yaban mersini hariç bütün malzemeleri bir mutfak robotuna koyun, iyice karışana ve kurabiye hamuru gibi bir kıvam elde edilene kadar karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı bir kaba boşaltın ve ¼ bardak kurutulmuş yaban mersinini bütün karışıma yayılana dek ellerinizle karıştırın. Elde ettiğiniz “hamur”u istediğiniz gibi şekillendirin; ister küçük toplar yapın ya da hamuru biraz açarak içinden kurabiye kalıbıyla kareler çıkartın. Daha sonra da üzerine fazladan ayırdığınız hindistan cevizinden serpin.

Küçük keklerinizi servis etmeden önce buzdolabında en az 1 saat bekletin.